花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，故名為花膠?；z又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成?；z含有豐富的蛋白質、膠質等，食療有滋陰養顏、固腎培精之效，可令人迅速消除疲勞。對外科手術病人傷口恢復有幫助。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鳘魚膠、白花膠、黃鱘膠、黃花膠、鳘魚膠?；z不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值?！侗静菥V目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產后（產后食用）風痙?；z含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能之效。最適宜腰膝酸軟，身體虛弱者食用。
